Det gjør at vi ikke kan ta store grupper, men hvis dere er en liten gruppe som har lyst å oppleve noe spesielt så har kjøkkensjefen og vertskapet kun deg og dere å ta vare på. Og vi skal være veldig gode på service.
Kjøkkenet eller byssa som det heter på en båt er hjertet i restauranten. Vi har ett bord som alle sitter rundt og man kan følge med på hele prosessen når kokken tryller frem de forskjellige smakene.
I høst presenterer vi en "Hellstrøm meny". Eyvind var ombord i sommer og jobbet ut en høstmeny sammen med oss. Til menyen valgte vi også ut noen veldig fine viner og noen eksklusive øl-sorter.
Det er også mulig å kombinere en middag med et cruise rundt Tromsøya. Ønsker du/dere en skikkelig ekstravagant opplevelse så kan vi også kombinere en 4-retters meny med cruise og bruk av båtens mange velvære fasiliteter. Man bør sette av ihvertfall fem timer hvis man skal utnytte Vulkana fullt ut.
Hvis du trenger informasjon eller bare slå av en prat,
Ring meg på mob: 911 00 626Meny
Urtestekt breiflabb med urter fra Lien Økologiske Urtegård.
Gulløyepotetpuré og rekesjy
*
Kveite med rosmarin, estragon og hvitløk – pannestekt.
Braisert purreløk og reker fra Lyngen
Vår unge kystfisker Kasper (26) har hentet opp både kveita og breiflabben fra dypet ved Vannøya. Gulløyepoteten er fra Widding gård rett utenfor Tromsø, og urtene kommer fra vår leverandør Tom Lien Økologiske Urtegård i Kåfjord.
*
Selbiff marinert i habanerochili og søt soyasaus.
Røstipoteter, småløkchutney og grønn pepperkornsaus.
Her må vi skyte inn at selen leveres av Tromsø-båten Polynia Viking som tidligere i år var på fangst i Vestisen, et fangstfelt øst for Grønland. Chilien, tro det eller ei, kommer fra Tom Lien i Kåfjorden!
*
Multer fra Andammen, ei lita øy nord for Rebbenesøya.
Bokkøl sabayon og en hjemmelaget kjeks.
Vår favorittøy Rebbenesøya og øyene rundt har de beste multene. Mora til Kasper har plukket dem. Bokkølet er fra Mack.
*
